← 🇩🇪 Alemania
Bocaditos de pretzel bávaros (Laugengebäck Bites)
Tiempo⏱ 20′
Temperatura🌡 185°C
Rinde🍽 4 porciones
🧺 Ingredientes
- 250 g de masa de pan fresca o masa de pizza
- 500 ml de agua tibia
- 2 cdas de bicarbonato de sodio
- 1 cda de mantequilla derretida
- 1 cda de sal gruesa para pretzel
👩🍳 Preparación
- Dividir la masa en tiras alargadas de 2 cm de grosor y cortar en pequeños bocaditos de unos 3 cm.
- Disolver el bicarbonato de sodio en el agua tibia en un cuenco amplio y sumergir los bocaditos de masa durante 20-30 segundos; retirar con espumadera y escurrir.
- Colocar los bocaditos separados entre sí en la cesta de la freidora con papel vegetal perforado.
- Espolvorear con sal gruesa y cocinar a 185 °C durante 8-10 minutos hasta que adquieran su clásico color marrón caoba brillante.
- Pincelar inmediatamente con mantequilla derretida al sacarlos y servir calientes con mostaza.
💡 Tip del chef: El baño rápido en agua con bicarbonato es el paso clave que genera la reacción alcalina responsable de la corteza brillante, oscura y masticable típica del pretzel.