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Escalope empanado de cerdo (Schweineschnitzel)
Tiempo⏱ 20′
Temperatura🌡 200°C
Rinde🍽 2 porciones
🧺 Ingredientes
- 2 filetes de lomo de cerdo finos (150 g c/u)
- 1 huevo batido
- 50 g de harina de trigo
- 80 g de pan rallado tradicional o panko
- 1 cda de aceite de girasol en spray
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 limón cortado en gajos
👩🍳 Preparación
- Espalmar los filetes de cerdo entre dos hojas de film transparente hasta dejarlos a unos 5 mm de grosor y salpimentar por ambos lados.
- Pasar cada filete primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, sacudiendo el exceso sin presionar demasiado.
- Precalentar la freidora a 200 °C. Rociar ambos lados de los escalopes con aceite en spray y colocarlos en la cesta en una sola capa.
- Cocinar a 200 °C durante 10-12 minutos, volteándolos a mitad de tiempo hasta que el empanado esté dorado y crujiente.
- Servir de inmediato acompañados de gajos de limón para exprimir por encima.
💡 Tip del chef: Rocía una capa uniforme de aceite en spray sobre toda la superficie del pan rallado para evitar zonas secas y lograr un dorado dorado idéntico a la fritura tradicional en sartén.