← 🇵🇱 Polonia
Filetes rusos de cerdo a la polaca (Kotlety mielone)
Tiempo⏱ 22′
Temperatura🌡 185°C
Rinde🍽 4 porciones
🧺 Ingredientes
- 500 g de carne picada de cerdo (paleta o aguja)
- 1 panecillo seco remojado en leche y bien exprimido
- 1 cebolla pequeña picada fina y dorada en mantequilla
- 1 huevo
- 50 g de pan rallado fino
- 1 cucharadita de sal fina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Spray de aceite vegetal
👩🍳 Preparación
- En un bol amplio, amasa vigorosamente la carne con el pan remojado, la cebolla pochada, el huevo, la sal y la pimienta durante 3-4 minutos hasta que la masa emulsione.
- Forma 4-6 hamburguesas ovaladas gruesas y pásalas por el pan rallado fino presionando ligeramente.
- Precalienta la freidora de aire a 185 °C y engrasa la cesta con spray de aceite.
- Coloca los kotlety, rocía la superficie con aceite y cocina a 185 °C durante 10 minutos.
- Voltea cada pieza, aplica un ligero toque de aceite y cocina 8-10 minutos más hasta que alcancen un interior jugoso y exterior crujiente.
💡 Tip del chef: Amasar la mezcla con las manos durante varios minutos activa las proteínas de la carne, logrando que mantengan su forma y retengan la grasa sin secarse en el aire caliente.