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Pastel de carne bávaro horneado (Leberkäse)
Tiempo⏱ 20′
Temperatura🌡 180°C
Rinde🍽 2 porciones
🧺 Ingredientes
- 2 rebanadas gruesas de Leberkäse crudo o precocido (150 g cada una)
- 2 huevos pequeños
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 panecillos tipo Semmel o Kaiser
- 2 cucharadas de mostaza dulce bávara (Süßer Senf)
- Sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación
- Haz cortes superficiales en forma de rombo en la superficie de cada rebanada de Leberkäse.
- Coloca el Leberkäse en la cesta de la freidora y cocina a 180 °C durante 12 minutos hasta que la superficie esté inflada, dorada y con bordes crujientes.
- En dos moldes individuales pequeños aptos para freidora untados con mantequilla, casca un huevo en cada uno y salpimienta.
- Introduce los moldes junto al Leberkäse durante los últimos 4 minutos a 180 °C hasta que la clara cuaje pero la yema quede fluida.
- Sirve cada loncha de Leberkäse coronada con el huevo frito y acompañada de mostaza dulce y pan crujiente.
💡 Tip del chef: Hacer incisiones en cruz en la superficie permite que el calor penetre al centro de la carne y cree bordes crujientes y caramelizados muy apetitosos.