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Pastel rústico de patata y panceta (Babka ziemniaczana)
Tiempo⏱ 45′
Temperatura🌡 175°C
Rinde🍽 4 porciones
🧺 Ingredientes
- 800 g de patatas peladas y ralladas finas
- 120 g de panceta ahumada (boczek) en dados
- 1 cebolla picada fina
- 1 huevo
- 2 cucharadas colmadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de mejorana seca
- Sal y pimienta negra al gusto
👩🍳 Preparación
- Dora la panceta y la cebolla en una sartén hasta que suelten su grasa y queden transparentes.
- Escurre el exceso de líquido de las patatas ralladas y mézclalas con el huevo, harina, la panceta con su grasa, mejorana, sal y pimienta.
- Vierte la mezcla en un molde apto para freidora de aire previamente engrasado (grosor máximo 3-4 cm).
- Introduce en la freidora de aire precalentada a 175 °C y cocina durante 35-40 minutos.
- Sube a 195 °C los últimos 5 minutos para lograr una costra superior bien dorada y crujiente.
💡 Tip del chef: Usa un molde de aluminio o silicona de poca profundidad para que el calor circule bien y el centro de patata cuaje perfectamente sin quemar la superficie.