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Pechuga rellena de mantequilla y eneldo (Kotlet de Volaille)
Tiempo⏱ 22′
Temperatura🌡 185°C
Rinde🍽 2 porciones
🧺 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo limpias y abiertas en mariposa
- 60 g de mantequilla fría en bloque
- 1 cucharada de eneldo fresco finamente picado
- 1 diente de ajo rallado
- 1 huevo batido
- 4 cucharadas de pan rallado fino
- 2 cucharadas de harina
- Sal, pimienta y aceite en spray
👩🍳 Preparación
- Mezcla la mantequilla con el eneldo y el ajo, dale forma de dos cilindros y congélalos durante 15 minutos para que endurezcan.
- Aplana las pechugas con un mazo, salpimienta y coloca un cilindro de mantequilla en el centro de cada una, enrollando firmemente y doblando los bordes hacia adentro.
- Pasa cada rollo por harina, huevo batido y pan rallado, asegurando un empanado doble en los extremos para sellar la mantequilla.
- Rocía generosamente con aceite en spray y cocina en la freidora a 185 °C durante 18 a 22 minutos hasta que el empanado esté dorado y crujiente.
💡 Tip del chef: El doble rebozado en los extremos evita que la mantequilla fundida se escape durante la cocción por convección rápida.