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Tarta tradicional de requesón (Sernik krakowski)
Tiempo⏱ 30′
Temperatura🌡 160°C
Rinde🍽 4 porciones
🧺 Ingredientes
- 300 g de requesón firme o queso quark tradicional (twaróg)
- 2 huevos (yemas y claras separadas)
- 60 g de azúcar blanco
- 30 g de mantequilla derretida y templada
- 1 cucharada colmada de fécula de patata o maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 30 g de pasas sultanas hidratadas
👩🍳 Preparación
- Tritura el requesón hasta que quede liso y mézclalo con las yemas, el azúcar, la mantequilla derretida, la vainilla y la fécula.
- Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas con movimientos envolventes junto con las pasas escurridas.
- Vierte la mezcla en un molde redondo de unos 15 cm apto para freidora, previamente forrado con papel de hornear.
- Hornea en la freidora de aire a 160 °C durante 25 a 30 minutos hasta que la superficie esté cuajada y ligeramente dorada.
- Apaga la freidora y deja reposar la tarta dentro con la cesta entreabierta durante 15 minutos antes de enfriar por completo.
💡 Tip del chef: Dejar enfriar gradualmente dentro de la freidora apagada previene que el centro del pastel se hunda bruscamente por el cambio térmico.