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Tortitas crujientes de patata rallada (Kartoffelpuffer)
Tiempo⏱ 25′
Temperatura🌡 190°C
Rinde🍽 3 porciones
🧺 Ingredientes
- 500 g de patatas harinosas peladas
- 1/2 cebolla mediana
- 1 huevo batido
- 2 cdas de harina de trigo
- 1/2 cdta de sal y una pizca de nuez moscada
- Aceite en spray para engrasar
- 150 g de compota de manzana (Apfelmus) para acompañar
👩🍳 Preparación
- Rallar las patatas y la cebolla finamente. Envolverlas en un paño limpio y estrujar con fuerza para retirar todo el exceso de líquido posible.
- Mezclar la patata seca con el huevo, la harina, la sal y la nuez moscada en un tazón.
- Colocar un papel perforado para freidora en la cesta. Disponer porciones de masa aplastadas formando discos finos de unos 8 cm y rociar generosamente con aceite en spray.
- Cocinar a 190 °C durante 12 minutos, darles la vuelta con espátula, rociar con otro poco de aceite y cocinar 6-8 minutos adicionales hasta que estén bien doradas y crocantes.
- Servir recién hechas acompañadas de la compota de manzana fría.
💡 Tip del chef: Drenar completamente el líquido del rallado es indispensable; mientras más seca esté la mezcla al entrar a la freidora, más crujiente será el resultado final.