← 🇧🇬 Bulgaria
Albóndiga rellena a la tártara (Tatarsko kyufte)
Tiempo⏱ 20′
Temperatura🌡 185°C
Rinde🍽 2 porciones
🧺 Ingredientes
- 350 g de carne picada mixta (60% cerdo, 40% ternera)
- 1/2 cebolla finamente picada
- 1 cucharadita de ajedrea (chubritsa) y comino molido
- 50 g de queso Kashkaval o Gouda cortado en cubos pequeños
- 2 pepinillos en vinagre picados en cubitos
- 1 cucharada de champiñones laminados finos
- Sal y pimienta negra al gusto
👩🍳 Preparación
- Amasa la carne picada con la cebolla, la ajedrea, el comino, sal y pimienta; divide la mezcla en dos porciones grandes.
- Aplana cada porción formando discos planos, coloca en el centro el queso, los pepinillos y los champiñones, y cierra los bordes sellando bien en forma ovalada.
- Precalienta la freidora de aire a 185 °C.
- Coloca las piezas en la cesta previamente pulverizada con una gota de aceite.
- Cocina a 185 °C durante 14-16 minutos, dándoles la vuelta al minuto 10 para lograr un tostado uniforme.
💡 Tip del chef: Sella los bordes de la carne presionando firmemente con los dedos húmedos para que el queso fundido no gotee durante la cocción por convección.