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Alcachofas crujientes a la romana (Carciofi alla giudia)
Tiempo⏱ 25′
Temperatura🌡 180°C
Rinde🍽 2 porciones
🧺 Ingredientes
- 4 alcachofas frescas medianas
- 1 limón (zumo)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado fino
- 1 pizca de sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
👩🍳 Preparación
- Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores duras, corta las puntas y sumérgelas en agua fría con zumo de limón durante 10 minutos.
- Escurre, seca muy bien con papel absorbente y presiona el centro de cada alcachofa boca abajo sobre la tabla para abrir las hojas en forma de flor.
- Pincela generosamente las hojas por dentro y por fuera con una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta.
- Coloca las alcachofas boca abajo en la freidora de aire y cocina a 180 °C durante 12 minutos.
- Dales la vuelta para que queden con las hojas hacia arriba y cocina a 200 °C durante 5-6 minutos adicionales hasta que los bordes de las hojas queden crujientes como patatas fritas.
💡 Tip del chef: Secar meticulosamente el agua entre las hojas tras lavarlas es clave para que queden crocantes y no se cuezan al vapor dentro de la freidora.