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Bastones de polenta crujiente (Polenta fritta)
Tiempo⏱ 25′
Temperatura🌡 200°C
Rinde🍽 4 porciones
🧺 Ingredientes
- 400 g de polenta cocida firme y fría (en bloque)
- 30 g de queso parmesano rallado fino
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas al gusto
👩🍳 Preparación
- Corta el bloque de polenta fría en bastones de aproximadamente 2 cm de grosor por 7 cm de largo.
- Seca los bastones con papel absorbente, úntalos con el aceite de oliva y rebózalos ligeramente en el parmesano y romero picado.
- Coloca los bastones en la cesta de la freidora de aire en una sola capa sin que se toquen.
- Cocina a 200 °C durante 16-18 minutos, dándoles la vuelta a los 10 minutos, hasta que la corteza esté muy dorada y crujiente. Espolvorea con sal en escamas.
💡 Tip del chef: Es fundamental que la polenta esté completamente fría y seca al tacto antes de cocinarla para que la corteza quede crujiente y el interior cremoso.