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Bastones de polenta crujiente con romero (Polenta fritta)
Tiempo⏱ 22′
Temperatura🌡 200°C
Rinde🍽 4 porciones
🧺 Ingredientes
- 400 g de polenta cocida firme y fría (bloque)
- 2 ramas de romero fresco finamente picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de queso Grana Padano o Pecorino rallado
- Sal marina en escamas
👩🍳 Preparación
- Corta el bloque de polenta fría en bastones rectangulares de aproximadamente 2 cm de grosor.
- Pinta los bastones por todas sus caras con el aceite de oliva y rebózalos suavemente con el romero picado y una pizca de sal.
- Precalienta la freidora a 200 °C.
- Distribuye los bastones en la cesta dejando espacio entre ellos para que fluya el calor.
- Cocina a 200 °C durante 16-18 minutos, dándoles la vuelta a los 10 minutos, hasta que se forme una costra dorada muy crujiente; retira y espolvorea con queso rallado antes de servir.
💡 Tip del chef: Es fundamental que la polenta esté muy fría y seca antes de cortarla para que la freidora cree una corteza crocante exterior sin desmoronarla.