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Berenjenas a la parmesana (Parmigiana di melanzane)
Tiempo⏱ 30′
Temperatura🌡 180°C
Rinde🍽 2 porciones
🧺 Ingredientes
- 1 berenjena grande cortada en rodajas de 1 cm
- 150 g de salsa de tomate frito o passata de tomate
- 120 g de queso mozzarella rallado o en láminas
- 40 g de queso parmesano rallado
- Hojas de albahaca fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación
- Pinta las rodajas de berenjena con aceite de oliva y salpimienta.
- Cocina las rodajas de berenjena en la freidora de aire a 180 °C durante 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo hasta que estén tiernas.
- En un molde apto para freidora de aire, monta capas alternando berenjena, salsa de tomate, mozzarella, parmesano y albahaca, terminando con una capa de quesos.
- Introduce el molde en la freidora de aire a 180 °C durante 10-12 minutos hasta que el queso esté completamente fundido y dorado.
💡 Tip del chef: Precocinar las rodajas de berenjena en la freidora antes de montar las capas evita el exceso de agua y garantiza que la parmigiana quede compacta y no aguada.