🧺 Ingredientes
- 125 ml de agua
- 50 g de mantequilla en cubos
- 75 g de harina de trigo
- 2 huevos medianos
- 80 g de queso Gruyère o Comté rallado
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta negra al gusto
👩🍳 Preparación
- Calienta el agua con la mantequilla y una pizca de sal en un cazo hasta hervir; añade la harina de golpe y remueve vigorosamente a fuego bajo hasta formar una masa homogénea que se despegue del fondo.
- Retira del fuego, deja templar 5 minutos e integra los huevos uno a uno batiendo bien, seguido de la nuez moscada y 60 g del queso rallado.
- Precalienta la freidora a 175 °C y coloca papel de horno perforado en la cesta.
- Forma bolitas con dos cucharas (o manga pastelera) separadas entre sí y corona con el queso restante.
- Cocina a 175 °C durante 13-15 minutos sin abrir la cesta los primeros 10 minutos para que el vapor levante la masa y queden doradas y huecas.
💡 Tip del chef: Evita abrir la freidora de aire durante los primeros 10 minutos para que la masa choux no pierda vapor ni se desinfle.