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Caracoles con mantequilla de ajo y perejil (Escargots à la Bourguignonne)
Tiempo⏱ 12′
Temperatura🌡 190°C
Rinde🍽 2 porciones
🧺 Ingredientes
- 12 caracoles precocidos (en conserva o en sus conchas)
- 60 g de mantequilla a punto pomada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 chalota pequeña muy picada
- 1 cucharada de pan rallado fino
- Sal y pimienta blanca al gusto
👩🍳 Preparación
- Mezclar en un cuenco la mantequilla blanda con el ajo, la chalota, el perejil, la sal y la pimienta hasta integrar completamente.
- Colocar un caracol en cada concha o en cada hueco de un plato cerámico apto para freidora.
- Cubrir la abertura de cada pieza con una generosa porción de la mantequilla compuesta y espolvorear ligeramente con pan rallado.
- Hornear en la freidora de aire a 190 °C durante 7 a 9 minutos, hasta que la mantequilla hierva y burbujee intensamente.
💡 Tip del chef: Sirve de inmediato junto con rebanadas de baguette tostadas en la propia freidora para mojar toda la mantequilla infusionada.