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Coca provenzal de cebolla confitada y anchoas (Pissaladière)
Tiempo⏱ 30′
Temperatura🌡 180°C
Rinde🍽 2 porciones
🧺 Ingredientes
- 1 masa de pan o masa de pizza fina refrigerada
- 3 cebollas grandes caramelizadas lentamente
- 8 filetes de anchoa en aceite escurridos
- 8 aceitunas negras de Niza o kalamata
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
👩🍳 Preparación
- Extiende la masa dándole la forma de la cesta de la freidora y pincela ligeramente los bordes con aceite de oliva.
- Cubre la base con una capa generosa y uniforme de cebolla caramelizada, dejando los bordes libres.
- Forma un dibujo de rombos cruzados con las anchoas sobre la cebolla y coloca una aceituna negra en el centro de cada rombo, espolvoreando hojas de tomillo.
- Cocina en la freidora de aire a 180 °C durante 12 a 14 minutos hasta que la base esté crujiente y dorada por debajo.
💡 Tip del chef: Para una base bien crujiente, pre-cocina la masa sola durante 3 minutos a 180 °C antes de agregar la cebolla y los pescados.