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Bolas de arroz rellenas (Arancini di riso)
Tiempo⏱ 25′
Temperatura🌡 190°C
Rinde🍽 4 porciones (8 unidades)
🧺 Ingredientes
- 350 g de risotto frío (preferiblemente de azafrán o ragú)
- 8 cubos pequeños de queso mozzarella
- 2 huevos batidos
- 100 g de pan rallado
- 30 g de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva en spray
👩🍳 Preparación
- Toma una porción de risotto frío con las manos húmedas, aplánalo en la palma, coloca un cubo de mozzarella en el centro y ciérralo formando una bola compacta.
- Pasa cada bola primero por el huevo batido y luego por el pan rallado mezclado con el parmesano, presionando bien para sellar.
- Coloca los arancini en la cesta de la freidora de aire sin amontonar y pulveriza generosamente con aceite de oliva en spray.
- Cocina a 190 °C durante 12-14 minutos, girándolos a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes por fuera con el queso derretido en el interior.
💡 Tip del chef: Usa risotto bien frío de la nevera para que no se deshagan al manipularlos y aplica suficiente spray de aceite para lograr el clásico dorado crujiente sin freír en abundante aceite.