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Bolas de arroz sicilianas con ragú (Arancini di riso)
Tiempo⏱ 35′
Temperatura🌡 200°C
Rinde🍽 4 porciones
🧺 Ingredientes
- 300 g de arroz para risotto cocido y frío (con azafrán y queso)
- 100 g de ragú boloñesa espeso
- 50 g de guisantes cocidos
- 60 g de queso caciocavallo o mozzarella cortado en cubitos pequeños
- 2 huevos batidos
- 100 g de pan rallado grueso
- Aceite de oliva en spray
👩🍳 Preparación
- Toma una porción de arroz frío en la palma de la mano, aplánala y coloca en el centro una cucharadita de ragú, guisantes y un dado de queso.
- Cierra el arroz formando una esfera compacta o cono tradicional, asegurándote de sellar bien el relleno.
- Pasa los arancini por el huevo batido y luego cúbrelos completamente con el pan rallado, presionando suavemente.
- Precalienta la freidora a 200 °C.
- Rocía los arancini con aceite de oliva en spray y cocínalos a 200 °C durante 15 minutos, girándolos a los 8 minutos hasta obtener una corteza dorada y firme.
💡 Tip del chef: El arroz debe estar completamente frío y bien compacto de la nevera; rociar bien con aceite garantiza que el pan rallado tome color dorado parejo sin secarse.