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Chuleta a la milanesa (Cotoletta alla milanese)
Tiempo⏱ 20′
Temperatura🌡 200°C
Rinde🍽 2 porciones
🧺 Ingredientes
- 2 chuletas de ternera de leche con hueso (200 g cada una)
- 2 huevos batidos
- 120 g de pan rallado grueso artesanal
- 30 g de mantequilla clarificada derretida (o spray de aceite de oliva)
- Sal fina al gusto
- 1 limón cortado en gajos para servir
👩🍳 Preparación
- Seca las chuletas con papel de cocina y aplana ligeramente la carne sin tocar el hueso.
- Pasa la carne por el huevo batido y después por el pan rallado, presionando con la palma de la mano para que el rebozado quede bien adherido.
- Pincela ambos lados de la chuleta con mantequilla clarificada derretida o rocía generosamente con aceite.
- Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante 3 minutos.
- Cocina a 200 °C durante 10-12 minutos, girando a los 6 minutos, hasta obtener un empanado dorado intenso y crujiente.
💡 Tip del chef: Pintar la milanesa con mantequilla clarificada derretida en lugar de aceite reproduce el auténtico sabor milanés sin que la mantequilla se queme en la freidora.