← 🇮🇹 Italia
Croquetas de arroz romanas (Supplì al telefono)
Tiempo⏱ 30′
Temperatura🌡 200°C
Rinde🍽 4 porciones
🧺 Ingredientes
- 300 g de risotto con salsa de tomate o ragú frío y reposado
- 100 g de mozzarella fresca en bastones (bien escurrida)
- 2 huevos batidos
- 80 g de pan rallado grueso
- 30 g de queso Pecorino Romano rallado
- Aceite de oliva en spray
👩🍳 Preparación
- Mezcla el risotto frío con el Pecorino Romano para darle firmeza y sabor.
- Toma una porción de arroz con las manos húmedas, aplánala, coloca un bastón de mozzarella en el centro y ciérrala formando un cilindro ovalado.
- Pasa cada supplì por huevo batido y luego por pan rallado, asegurando una cobertura completa y uniforme.
- Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante 3 minutos y pulveriza la canasta con aceite.
- Coloca los supplì con espacio entre sí, rocíalos con spray de aceite y cocina a 200 °C durante 12-14 minutos, volteándolos con cuidado a los 7 minutos.
💡 Tip del chef: Usa mozzarella bien seca (prensada previamente con papel absorbente) para evitar que libere vapor y rompa la corteza crujiente durante la cocción.