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Escalope a la milanesa (Cotoletta alla milanese)
Tiempo⏱ 18′
Temperatura🌡 200°C
Rinde🍽 2 porciones
🧺 Ingredientes
- 2 filetes de ternera o lomo de cerdo (aprox. 150 g cada uno)
- 1 huevo batido
- 60 g de pan rallado grueso
- 20 g de queso parmesano rallado fino
- 2 cucharadas de mantequilla derretida (o aceite de oliva)
- Sal y rodajas de limón para servir
👩🍳 Preparación
- Espalma los filetes entre dos papeles film hasta que queden finos y uniformes (unos 5 mm de grosor).
- Sazona la carne con sal, pásala por el huevo batido y rebózala con la mezcla de pan rallado y parmesano, presionando firmemente.
- Pincela ambos lados del empanado con mantequilla derretida para replicar el sabor tradicional milanés.
- Cocina en la freidora de aire a 200 °C durante 8-10 minutos, volteando a los 5 minutos, hasta que quede crujiente y dorado. Sirve con gajos de limón.
💡 Tip del chef: Pintar con mantequilla derretida en lugar de solo aceite vegetal aporta el aroma característico de la auténtica cotoletta milanesa tradicional.