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Espirales crujientes de calabaza y nueces (Tikvenik)
Tiempo⏱ 28′
Temperatura🌡 175°C
Rinde🍽 4 porciones
🧺 Ingredientes
- 6 hojas de masa filo
- 300 g de calabaza dulce rallada fina
- 60 g de nueces picadas
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela molida
- 40 g de mantequilla derretida
- Azúcar glas para espolvorear
👩🍳 Preparación
- Mezcla en un bol la calabaza rallada con el azúcar, las nueces picadas y la canela.
- Pinta una hoja de masa filo con mantequilla derretida, reparte una porción del relleno de calabaza a lo largo del borde y enrolla formando un cilindro fino.
- Enrolla el cilindro sobre sí mismo en forma de espiral y colócalo en el centro de un molde o papel para freidora; repite con las demás hojas uniéndolas alrededor.
- Pinta la superficie de las espirales con el resto de la mantequilla derretida.
- Cocina en la freidora de aire a 175 °C durante 16-18 minutos hasta que la masa esté dorada y bien crujiente, dejando templar antes de espolvorear con azúcar glas.
💡 Tip del chef: No cocines la calabaza antes; al rallarla fina se cocinará al vapor dentro de las hojas de filo mientras el aire caliente dora la superficie sin humedecer la base.