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Gratén de patatas tradicional (Gratin Dauphinois)
Tiempo⏱ 35′
Temperatura🌡 165°C
Rinde🍽 4 porciones
🧺 Ingredientes
- 600 g de patatas de pulpa firme cortadas en rodajas finas (2 mm)
- 200 ml de nata líquida (35% M.G.)
- 100 ml de leche entera
- 1 diente de ajo
- 20 g de mantequilla
- 1 pizca generosa de nuez moscada
- Sal y pimienta negra al gusto
👩🍳 Preparación
- Frotar el interior de un molde apto para freidora con el diente de ajo cortado y untar con la mantequilla.
- Mezclar la nata con la leche, sal, pimienta y nuez moscada en un recipiente.
- Colocar las rodajas de patata en capas dentro del molde y verter encima la mezcla líquida.
- Cubrir con papel de aluminio y hornear a 165 °C durante 20 minutos.
- Retirar el aluminio y continuar la cocción a 180 °C durante 12 a 15 minutos más hasta que la superficie quede dorada y las patatas tiernas.
💡 Tip del chef: No laves las rodajas de patata después de cortarlas; el almidón natural es fundamental para espesar la nata y ligar el gratén a la perfección.