← 🇫🇷 Francia
Gratinado de patatas y queso Reblochon (Tartiflette savoyarde)
Tiempo⏱ 30′
Temperatura🌡 185°C
Rinde🍽 2 porciones
🧺 Ingredientes
- 400 g de patatas medianas (previamente cocidas con piel y peladas)
- 100 g de panceta ahumada o bacon en tiras
- 1 cebolla pequeña picada en plumas
- 50 ml de vino blanco seco de Saboya (o vino blanco estándar)
- 2 cucharadas de nata espesa
- 150 g de queso Reblochon (con corteza)
- Pimienta negra al gusto
👩🍳 Preparación
- Corta las patatas cocidas en rodajas de 1 cm.
- Saltea ligeramente en una sartén la panceta y la cebolla, desglasa con el vino blanco y deja evaporar el alcohol 2 minutos.
- En una fuente pequeña apta para air fryer, monta capas alternando patatas, el sofrito de cebolla/panceta y cucharadas de nata, salpimentando ligeramente.
- Corta el queso Reblochon por la mitad horizontalmente y colócalo encima con la corteza hacia arriba.
- Introduce en la freidora a 185 °C durante 12-14 minutos hasta que el queso esté completamente derretido, burbujeante y gratinado.
💡 Tip del chef: Utilizar patatas previamente cocidas al vapor o hervidas asegura que el centro quede cremoso y no duro en el tiempo exacto que tarda el queso en fundirse.