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Gratinado saboyano de patatas y queso (Tartiflette)
Tiempo⏱ 30′
Temperatura🌡 180°C
Rinde🍽 2 porciones
🧺 Ingredientes
- 450 g de patatas medianas peladas y cocidas al dente en rodajas
- 120 g de panceta o bacon ahumado en tiras (lardons)
- 1 cebolla mediana picada en juliana fina
- 60 ml de vino blanco seco (tipo Savoie o similar)
- 3 cucharadas de nata espesa (crème fraîche)
- 200 g de queso Reblochon (o queso brie en su defecto), cortado por la mitad horizontalmente
- Pimienta negra recién molida
👩🍳 Preparación
- Saltea la panceta y la cebolla en una sartén durante 5 minutos, desglasa con el vino blanco y deja reducir 2 minutos.
- En un molde apto para freidora de aire, alterna capas de patatas cocidas con la mezcla de cebolla, panceta y cucharadas de nata, sazonando con pimienta.
- Coloca las mitades de queso Reblochon encima con la corteza hacia arriba cubriendo todo el molde.
- Introduce el molde en la freidora de aire precalentada a 180 °C y gratina durante 14 a 16 minutos hasta que el queso esté completamente fundido, burbujeante y dorado.
💡 Tip del chef: Usa patatas previamente cocidas pero firmes; la freidora de aire se encargará de fundir el Reblochon y dorar la corteza en la mitad de tiempo que un horno tradicional.