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Muslo de pato confitado crujiente (Confit de canard)
Tiempo⏱ 22′
Temperatura🌡 190°C
Rinde🍽 2 porciones
🧺 Ingredientes
- 2 muslos de pato confitados (en conserva)
- 2 patatas medianas en rodajas de 1 cm
- 2 dientes de ajo picados con piel
- 1 ramita de tomillo fresco
- Sal en escamas y pimienta negra
👩🍳 Preparación
- Retira el exceso de grasa exterior de los muslos de pato y reserva 2 cucharadas de esa grasa.
- Mezcla las rodajas de patata con la grasa de pato reservada, el ajo, el tomillo, sal y pimienta; colócalas en el fondo de la cesta de la freidora.
- Cocina las patatas a 180 °C durante 10 minutos removiendo a la mitad.
- Coloca los muslos de pato sobre las patatas con la piel hacia arriba y programa a 190 °C durante 10 a 12 minutos hasta que la piel esté ultra crujiente y la carne muy caliente.
💡 Tip del chef: La grasa que suelta el pato al calentarse cae directamente sobre las patatas en el fondo, creando unas auténticas 'pommes sarladaises' simultáneamente.