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Pastel de patata de los Ródopes (Patatnik)
Tiempo⏱ 35′
Temperatura🌡 170°C
Rinde🍽 4 porciones
🧺 Ingredientes
- 500 g de patatas peladas y ralladas grueso
- 1 cebolla pequeña rallada
- 100 g de queso Sirene o Feta desmenuzado
- 2 huevos
- 1 cucharada colmada de menta seca búlgara (djodjen)
- 30 g de mantequilla derretida
- Sal y pimienta negra al gusto
👩🍳 Preparación
- Exprime fuertemente las patatas y la cebolla ralladas con un paño limpio para eliminar todo el exceso de líquido.
- En un bol, mezcla las patatas con los huevos, el queso desmenuzado, la menta seca, la mitad de la mantequilla, sal y pimienta.
- Engrasa un molde apto para freidora (aprox. 18-20 cm) con el resto de la mantequilla y vierte la mezcla compactándola bien.
- Introduce el molde en la freidora de aire a 170 °C y cocina durante 25 minutos.
- Pinta la superficie con un toque de mantequilla y sube a 190 °C durante 5-7 minutos más hasta que la costra esté dorada y firme.
💡 Tip del chef: La clave del Patatnik es retirar la mayor cantidad de agua posible de las patatas para que cuaje perfectamente por dentro sin quedar blando.