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Pastel de patata y menta de los Ródopes (Patatnik)
Tiempo⏱ 35′
Temperatura🌡 180°C
Rinde🍽 2-3 porciones
🧺 Ingredientes
- 500 g de patatas peladas
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 100 g de queso Sirene rallado
- 1 huevo L
- 1 cucharada de menta seca (dzhodzhen)
- 20 g de mantequilla derretida
- Sal y pimienta negra al gusto
👩🍳 Preparación
- Ralla las patatas crudas por el lado grueso y exprímelas con un paño limpio para eliminar todo el exceso de líquido posible.
- Mezcla en un bol las patatas escurridas, la cebolla picada, el queso Sirene, el huevo, la menta seca, sal y pimienta.
- Unta un molde bajo apto para air fryer con la mitad de la mantequilla, vierte la masa compactándola bien y pincela la superficie con el resto de la mantequilla.
- Cocina en la freidora de aire a 180 °C durante 20 minutos.
- Baja la temperatura a 160 °C y cocina 10-12 minutos más hasta que los bordes estén crujientes y el interior tierno.
💡 Tip del chef: El secreto del Patatnik es retirar toda la humedad de la patata rallada; esto garantiza que quede crujiente por fuera y no gomoso por dentro en la freidora.