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Queso amarillo empanizado (Kashkaval pane)
Tiempo⏱ 15′
Temperatura🌡 200°C
Rinde🍽 2 porciones
🧺 Ingredientes
- 250 g de queso Kashkaval (o Provolone firme) cortado en bloques de 1 cm
- 1 taza de agua muy fría con cubitos de hielo
- 60 g de harina de trigo
- 1 huevo batido
- 80 g de pan rallado grueso
- Aceite en spray
👩🍳 Preparación
- Sumerge los bloques de queso en agua helada durante 10 segundos y luego pásalos por harina, sacudiendo el exceso.
- Pasa el queso por el huevo batido y después por el pan rallado; repite el proceso de huevo y pan rallado para lograr un doble empanizado hermético.
- Coloca las porciones en el congelador durante 15 minutos para que la capa exterior se fije bien.
- Precalienta la freidora a 200 °C, rocía las piezas con spray de aceite y colócalas en la cesta.
- Cocina a 200 °C durante 6-8 minutos sin voltear hasta que adquieran un color dorado intenso y crujiente.
💡 Tip del chef: El doble rebozado y el golpe de frío previo son imprescindibles para evitar que el queso se expanda y se salga por la cesta antes de dorarse.