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Rollitos de cerdo puglieses (Bombette pugliesi)
Tiempo⏱ 20′
Temperatura🌡 190°C
Rinde🍽 4 porciones
🧺 Ingredientes
- 8 filetes muy finos de aguja o lomo de cerdo (capocollo)
- 8 lonchas finas de panceta curada italiana (pancetta)
- 120 g de queso caciocavallo o provolone picante en dados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 diente de ajo picado muy fino
- Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva en spray
👩🍳 Preparación
- Extiende los filetes de cerdo sobre una tabla, aplánalos con un mazo para dejarlos finos y sazona ligeramente con sal y pimienta.
- Coloca sobre cada filete una loncha de panceta, un poco de perejil con ajo y un taco de queso caciocavallo.
- Enrolla la carne apretando bien los extremos hacia adentro para que el queso no se escape y asegura cada rollito con un palillo de madera.
- Precalienta la freidora de aire a 190 °C durante 3 minutos y pulveriza la cesta con aceite de oliva.
- Cocina las bombette a 190 °C durante 12-14 minutos, girándolas a mitad de cocción hasta que el cerdo esté dorado por fuera y el queso fundido.
💡 Tip del chef: Cierra firmemente los extremos del rollito doblando la carne hacia adentro antes de enrollar para evitar que el queso se derrame en la canasta al fundirse.