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Rollos de carne especiada a la parrilla (Kebapche)
Tiempo⏱ 20′
Temperatura🌡 195°C
Rinde🍽 4 porciones
🧺 Ingredientes
- 500 g de carne picada mixta (60% cerdo, 40% ternera)
- 1 cdta colmada de comino molido
- 1 cdta de pimienta negra molida
- 1 cdta de sal
- 50 ml de agua con gas muy fría
👩🍳 Preparación
- Mezcla la carne con las especias, la sal y el agua con gas; amasa vigorosamente durante 5 minutos y deja reposar en nevera al menos 2 horas.
- Con las manos húmedas, forma cilindros alargados de unos 12-14 cm de largo y 2.5 cm de grosor.
- Precalienta la freidora de aire a 195 °C y coloca los kebapche en la cesta sin encimar.
- Cocina durante 12-14 minutos, girándolos a mitad de cocción para lograr un dorado uniforme y exterior crujiente.
💡 Tip del chef: El agua con gas y el reposo en frío son la clave para que queden jugosos por dentro sin secarse con el aire caliente.