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Salchicha espiral con ajedrea (Karnache)
Tiempo⏱ 22′
Temperatura🌡 190°C
Rinde🍽 2 porciones
🧺 Ingredientes
- 400 g de salchicha fresca de cerdo en tripa natural
- 1 cucharadita de ajedrea seca de montaña (chubritsa)
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 2 brochetas de madera cortadas al tamaño de la cesta
👩🍳 Preparación
- Si la carne no viene pre-especiada, sazona la superficie frotando la ajedrea, el comino y el pimentón.
- Enrolla la salchicha formando una espiral plana y atraviésala con dos brochetas en forma de cruz para mantener la estructura firme.
- Precalienta la freidora de aire a 190 °C durante 3 minutos.
- Coloca la espiral directamente en la rejilla de la freidora y cocina a 190 °C durante 10 minutos.
- Dale la vuelta con cuidado y cocina 6-8 minutos adicionales hasta que esté bien dorada y los jugos salgan claros.
💡 Tip del chef: Cocinar el Karnache directamente en la rejilla permite que el exceso de grasa caiga al fondo, dejando la tripa excepcionalmente crujiente sin resecar la carne.