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Sardinas rellenas sicilianas (Sarde a beccafico)
Tiempo⏱ 20′
Temperatura🌡 180°C
Rinde🍽 4 porciones
🧺 Ingredientes
- 12 sardinas frescas limpias, abiertas en mariposa y sin espina central
- 60 g de pan rallado tostado
- 25 g de pasas sultanas hidratadas en agua tibia
- 25 g de piñones tostados
- 1 naranja (zumo y ralladura)
- 12 hojas de laurel fresco
- Aceite de oliva virgen extra en spray, sal y pimienta
👩🍳 Preparación
- En un bol, mezcla el pan rallado tostado, las pasas escurridas, los piñones, la ralladura de naranja, sal, pimienta y 1 cucharada de zumo de naranja.
- Extiende las sardinas con la piel hacia abajo, coloca una cucharadita de relleno sobre cada una y enrolla desde la cabeza hacia la cola.
- Coloca los rollitos bien juntos en un molde apto para air fryer, intercalando una hoja de laurel entre cada sardina.
- Rocía con un poco de zumo de naranja y spray de aceite de oliva por encima.
- Cocina en la freidora de aire precalentada a 180 °C durante 10-12 minutos hasta que la superficie esté dorada y el pescado tierno.
💡 Tip del chef: Usa un molde pequeño de silicona o aluminio dentro de la cesta para mantener los rollitos apretados y evitar que los jugos cítricos se pierdan en el fondo.