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Tarta fina alsaciana de cebolla y panceta (Flammekueche)
Tiempo⏱ 20′
Temperatura🌡 200°C
Rinde🍽 2 porciones
🧺 Ingredientes
- 1 lámina fina de masa quebrada o masa para pizza ultra delgada
- 100 g de crème fraîche (o crema agria espesa)
- 50 g de queso quark o requesón suave
- 1 cebolla blanca mediana en juliana fina
- 100 g de panceta ahumada o lardons en tiras
- Nuez moscada, sal y pimienta recién molida
👩🍳 Preparación
- Mezcla en un tazón la crème fraîche con el quark, nuez moscada, sal ligera y abundante pimienta negra.
- Corta la masa adaptándola al tamaño de la cesta de tu freidora de aire y colócala sobre papel para hornear.
- Extiende la crema sobre la masa dejando un borde fino libre y reparte por encima la cebolla cruda y la panceta.
- Precalienta la freidora a 200 °C.
- Introduce la tarta con su papel y cocina a 200 °C durante 9-11 minutos hasta que los bordes estén crujientes y la panceta dorada.
💡 Tip del chef: Corta la cebolla lo más fina posible (con mandolina si tienes) para que se cocine y caramelice en los pocos minutos que tarda la masa en dorarse.