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Tarta invertida de manzana rápida (Tarte Tatin)
Tiempo⏱ 30′
Temperatura🌡 175°C
Rinde🍽 3 porciones
🧺 Ingredientes
- 3 manzanas reineta o golden peladas, descorazonadas y cortadas en cuartos
- 1 lámina de masa de hojaldre de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 35 g de mantequilla en trozos
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 pizca de canela molida
👩🍳 Preparación
- Dora las manzanas en una sartén pequeña apta para horno/freidora (o molde de tarta de 18 cm) con la mantequilla, el azúcar y el zumo de limón durante 8 minutos hasta caramelizar.
- Acomoda los cuartos de manzana bien apretados con la parte curva hacia el fondo del molde.
- Cubre las manzanas con un disco de hojaldre ligeramente mayor que el molde, remetiendo los bordes hacia dentro y pinchando el hojaldre con un tenedor.
- Introduce el molde en la freidora de aire a 175 °C y cocina durante 15 a 18 minutos hasta que el hojaldre esté inflado, crujiente y dorado.
- Deja reposar 5 minutos y desmolda en caliente volteando con un plato con decisión.
💡 Tip del chef: Desmolda la tarta antes de que se enfríe por completo; si el caramelo se solidifica en el fondo del molde, será imposible voltearla limpia.