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Tarta provenzal de cebolla confitada y anchoas (Pissaladière)
Tiempo⏱ 30′
Temperatura🌡 180°C
Rinde🍽 3 porciones
🧺 Ingredientes
- 1 base de masa de pan o masa quebrada
- 3 cebollas grandes cortadas en juliana fina
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 8 filetes de anchoa en aceite
- 10 aceitunas negras de Niza (o aceitunas negras arrugadas)
- Pimienta negra al gusto
👩🍳 Preparación
- Pocha las cebollas en una sartén con el aceite de oliva, tomillo y pimienta a fuego medio-bajo durante 15 minutos hasta que estén caramelizadas y tiernas.
- Corta la masa al tamaño del fondo de la freidora y disponla sobre papel de horno perforado.
- Cubre la masa con la cebolla confitada y decora por encima formando una cuadrícula con las anchoas y colocando una aceituna en cada hueco.
- Precalienta la freidora de aire a 180 °C.
- Cocina a 180 °C durante 12-14 minutos hasta que la masa quede bien cocida por debajo y tostada en los bordes.
💡 Tip del chef: Escurre muy bien el exceso de líquido de la cebolla confitada antes de montarla para evitar que humedezca la base de la masa.