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Tomates asados a la provenzal (Tomates à la provençale)
Tiempo⏱ 18′
Temperatura🌡 180°C
Rinde🍽 4 porciones
🧺 Ingredientes
- 4 tomates carnosos medianos maduros pero firmes
- 40 g de pan rallado grueso (estilo panko o casero)
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de hierbas de Provenza
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
👩🍳 Preparación
- Lava los tomates, córtalos por la mitad transversalmente y exprime ligeramente con la mano para retirar el exceso de semillas y agua de vegetación.
- Mezcla en un cuenco el pan rallado, el ajo picado, el perejil, las hierbas provenzales, sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva hasta obtener una textura de arena húmeda.
- Coloca las mitades de tomate en la cesta de la freidora con la pulpa hacia arriba y salpimienta.
- Cubre generosamente la superficie de cada tomate con la mezcla de pan rallado y rocía con el aceite restante.
- Cocina en la freidora a 180 °C durante 12-14 minutos hasta que el tomate esté tierno y la costra aromática quede dorada y crujiente.
💡 Tip del chef: Presionar suavemente los tomates cortados boca abajo sobre papel absorbente antes de rellenar evita que el fondo suelte agua y la costra pierda su textura crujiente.