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Tortilla de espaguetis napolitana (Frittata di pasta)
Tiempo⏱ 25′
Temperatura🌡 175°C
Rinde🍽 4 porciones
🧺 Ingredientes
- 200 g de espaguetis cocidos (pueden ser sobrantes con o sin salsa)
- 4 huevos grandes
- 60 g de queso scamorza ahumada o provolone en cubitos pequeños
- 30 g de queso Parmigiano Reggiano rallado
- 50 g de panceta o jamón en taquitos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida y sal
👩🍳 Preparación
- Bate los huevos en un cuenco grande junto con el Parmigiano, sal y abundante pimienta negra.
- Añade la pasta cocida, los cubos de scamorza y los taquitos de panceta, mezclando bien para integrar todo.
- Engrasa un molde redondo (18-20 cm) apto para freidora de aire con el aceite de oliva y vierte la mezcla compactándola suavemente.
- Cocina en la freidora de aire a 175 °C durante 16-18 minutos hasta que el huevo cuaje y los bordes estén dorados.
- Deja reposar 5 minutos antes de desmoldar para que la estructura se asiente y quede fácil de cortar en porciones.
💡 Tip del chef: El aire caliente dora la superficie antes de cuajar el interior; si ves que toma demasiado color a los 10 minutos, cúbrela holgadamente con papel de aluminio.